Katkısız Sucuk Nasıl Anlaşılır? İçindekiler Rehberi
Katkısız sucuk, içinde boya, nişasta, koruyucu, dolgu veya lezzet artırıcı bulunmayan; et, yağ, tuz ve baharattan yapılan sucuktur. Peki raflarda birbirine benzeyen paketler arasından gerçekten katkısız olanı nasıl seçersiniz?
1. İçindekiler listesini okuyun
İyi bir sucuğun içindekiler listesi kısadır: dana eti, dana yağı, tuz, kimyon, karabiber, sarımsak. Listede nişasta, soya, renklendirici (E120, E124 gibi), koruyucu (E250, E251), fosfat veya aroma verici varsa ürün katkılıdır. Et oranı düşük ürünlerde dolgu maddeleri ilk sıralara yerleşir.
2. Renge değil dokuya bakın
Parlak kırmızı sucuk her zaman taze sucuk değildir; çoğu zaman boyanın işaretidir. Katkısız sucuk koyu bordo ile kahverengi arasında doğal bir renk taşır. Kesildiğinde dağılmıyorsa, dilim sıkı duruyorsa fermentasyon ve et oranı yerindedir.
3. Koku ve tat
Katkısız sucukta kimyon, karabiber ve sarımsağın dengeli kokusu öndedir. Aşırı tuzlu, keskin kimyasal veya yapay bir koku varsa uzak durun. Pişirildiğinde sucuk kendi yağında kızarır; bol su bırakıyorsa içinde dolgu veya fazla su olabilir.
4. Fiyat bir göstergedir
Katkısız sucuk, gerçek et ve uzun fermentasyon süresi nedeniyle daha maliyetlidir. Aynı gramajda aşırı düşük fiyat, genellikle düşük et oranı veya kısa üretim süreci anlamına gelir. Ucuzluk değil, içindekiler belirleyici olmalıdır.
Baba Sucuk'un içindekileri
Baba Sucuk olarak boya, nişasta ve koruyucu kullanmıyoruz. Sucuğumuzun rengi baharattan, dokusu ettendir. 400 g vakumlu paketlerimiz, açılmadığı sürece buzdolabında saklanabilir; açtıktan sonra hava almayacak şekilde sarıp bir hafta içinde tüketmenizi öneririz.